阿婆的料理食譜第一集

客家鹹豬肉，是常見的品項

但對我來說，卻有不同的意義

我和阿婆(外婆的客家話)常常會通電話，互相關心、聊聊近況。

幾乎每一次，她都會在電話那頭問我：「最近想吃什麼？我寄一些給你。」

對我來說，這就是阿婆最深的關心。身為傳統的客家女性，她不太習慣把愛掛在嘴邊。
不會直接說「我愛你」，卻總會問一句「吃飽了嗎？想吃什麼？」
而我，也總是在這樣的問候裡，感受到滿滿的溫暖。

在阿婆寄給我的料理中，最常出現的，就是她親手醃製的客家鹹豬肉。

從小到大，我一直覺得，這就是全世界最好吃的鹹豬肉。

記憶裡，每當餐桌上有這道菜，不管準備了多少，很快就會被大家吃得一乾二淨。

那鹹香的滋味，總是讓人忍不住多添上一碗飯。

只是，隨著阿婆年紀漸長，要準備這些食材對她來說也變得吃力。
 

某一天，我們像往常一樣閒話家常，她又問起：「要不要我做鹹豬肉寄給你吃？」

我雖然很愛吃，但不忍心阿婆因為要準備材料外出、東奔西跑：「可是你現在身體比較不好，會很累吧？乾脆教我怎麼做好了！」

阿婆笑著回答：「那要等你回來，我再教你。」

我忍不住打趣：「太想我了吼！」

她也笑了：「當然有這一點。不過，我都是靠感覺在做的，還是得親自教你，這樣你才學得會。」

就這樣我們挑了一天，和媽媽一起三代同堂(笑)在家裡動手製作鹹豬肉。

▲照片裡我們醃的鹹豬肉，是我、阿姨、表妹、舅舅大家都準備要來分食的 (๑´ڡ`๑) 

這天，家裡的空氣中飄著蒜頭與各類香料的香氣，也充滿著我們的笑聲。

我想著，如果可以的話，希望這個味道能一直傳下去，讓更多人都能品嚐看看阿婆的料理。

所以在那一次的製作時，特別留意每一種食材與重量，

復刻出了阿婆的料理食譜。

比較麻煩的醃製與香料準備過程，我們都預先做好了，

現在只要知道怎麼把它煎熟就可以囉 !

希望大家都能吃吃看阿婆的拿手好菜 !!

<材料>

1條鹹豬肉

1根蒜

1/2茶匙蠔油(若無可省略)

<如何煎炒>

1.下鍋前先把鹹豬肉切片狀，熱鍋後，不用加油可以直接下鍋(豬五花本身就帶有一些油脂)

2.中小火持續翻炒

3.等肉開始熟了，就把切好的蒜放下去繼續一起翻炒

4.看到鹹豬肉慢慢呈現一點點金黃色的時候，把蠔油放下去，會讓色澤更漂亮喔！

5.放下去的蠔油與鹹豬肉拌勻後，就可以起鍋了！一道香噴噴又下飯的白飯殺手就完成啦！

五分鐘就能吃到好吃的客家鹹豬肉，我最喜歡配白飯還有綠茶！ ʕ⁠ ⁠ꈍ⁠ᴥ⁠ꈍ⁠ʔ