今天想吃蒲燒鮭魚丼飯！
我常常會對一些事情產生莫名的執著，
彷彿它們「應該」被照著某種方式完成，
否則就會不對勁。
像是鹹湯圓。
雖然我們家是客家人，
除了冬至外，逢年過節餐桌上一定會有這道料理，
但從小到大，我卻固執地覺得湯圓就該是甜的，
因此總是拒絕盛上一碗。
直到長大後的某一天，我才突然明白，
這些「應該如此」的念頭，
其實讓我錯過了很多事。
它們悄悄變成了自我設下的規則，
不僅限制了想像，也讓自己感到疲憊。
於是我開始學著放下那些「非這樣不可」的堅持。
像前陣子我很想吃蒲燒鰻魚飯，
過去的我會認為：
蒲燒鰻魚就是一個不可拆散的組合，
少了鰻魚就不成立。
但現在，我只是輕輕地打開冰箱，看看家裡有什麼材料，
我想練習的是——
把焦點從「應該怎麼做」移到「我想要什麼」。
不再把自己困在形式裡，
而是允許料理有它自己的長相。
只要能真正回應當下的渴望，
那就是屬於我的美味料理。
放下「事情就必須如此」的執念
來碗蒲燒鮭魚丼飯吧！
快速又簡單！
蒲燒鮭魚丼飯(2人份)
<材料>
薄鹽醬油⋯3大匙
味醂⋯3大匙
清酒⋯2大匙(家裡沒有清酒，也可以用米酒代替喔！)
砂糖⋯1.5大匙
水⋯1.5大匙
太白粉⋯適量
輪切鮭魚⋯兩片
(以上是兩碗的量，如果做一人份，可以依照 醬油：味醂：清酒：砂糖：水=2 : 2 : 1.33 : 1 : 1這個比例去調整喔！)
<如何製作>
1.將鮭魚切塊狀(由於我使用的是輪切鮭魚，所以需要先沿著魚骨切開，將骨頭與魚刺取出後，把鮭魚切成塊狀)
2.將製作蒲燒醬汁的材料準備好(分別有味醂、薄鹽醬油、清酒、糖)，
水的部分由於擔心跟清酒搞錯(畢竟都是透明的)所以我會在煮醬料時直接用湯匙測量後加入。
3.再來就是把鮭魚均勻裹好一層薄薄的太白粉就要準備下鍋啦！
(裹了太白粉的鮭魚，在下鍋煎的時候，比較不會散開)
3.放1小匙的油，使用中火將鮭魚煎至有一點焦黃後，就可以起鍋備用。(快了！你離成功只剩下最後一小步而已了！)
4.把鍋子裡多餘的油擦乾淨後，開始煮醬料囉！將清酒、味醂、砂糖、醬油、水一起倒入鍋內，中小火煮到開始有濃稠感。
(如果是使用家中的米酒也完全ok!!!可以先將米酒與味醂加入，中小火讓它先滾一下把酒精揮發一些。因為米酒是蒸餾酒，酒精濃度會稍微高一點，先滾一下能讓醬汁比較甜口。)
5.醬汁變得濃稠時，再將剛剛盛起備用的鮭魚放入鍋中，讓它充分吸飽美味的蒲燒醬汁。
5.讓醬汁稍微再收得濃稠一些，就大功告成啦！快把香噴噴的白飯拿出來吧！
(淋上一些蒲燒醬在飯上，會讓整體更美味)
5.蒲燒鮭魚丼飯，完成！
(放上海苔酥，完成擺盤 ദ്ദി (⩌ᴗ⩌ ) )
醬汁在鍋裡收得剛剛好，鮭魚邊緣微微焦脆，
甜鹹的味道滲進熱騰騰的白飯裡，
一口吃下去，除了可口下飯以外更是滿足。
我也在練習中慢慢了解，
放下「事情就應該如此」的執念，並非是要妥協，
而是跳出自己畫出來的規則圈圈，
允許生活多一點彈性、
多一點自由、
與多一點可能。
*跟我一起吃吃看，你也會愛上這道料理的！( ˶ˊᵕˋ)/
🕵️♀️我們下一個食譜再見囉！
