從冬季甦醒，帶來滿滿元氣的薑燒豬肉
(*生薑在日本文化裡有「暖身、恢復元氣」的象徵，好像吃完這道菜，就能讓一整天的疲憊隨之散去。)
薑燒豬肉是一道我很喜歡的日式家常菜，
食材與備料過程簡單快速，
一鍋到底，方便又美味。
在嘗試不同料理方法時，我發現即使使用相同的材料，
也會因為下鍋的順序、火候的掌握與調味比例不同，
而呈現出各自不同的風味層次。
有的會冒出日式中餐風味、有的又很台式，
但不變的是，
最後端上桌的，依然會是一盤美味的薑燒豬肉。
這讓我想起前陣子看的一本書，
人生在不同階段所做的選擇，
或許沒有絕對的對錯，
只是走向了不同的風景。
而無論路徑如何改變，
終究會抵達內心真正嚮往的地方。
從冬季甦醒，
帶來滿滿元氣的薑燒豬肉
<材料>1~2人份
五花肉⋯260g
洋蔥⋯1/2顆
薑⋯15g(一小節即可)
麵粉⋯1.5大匙
油⋯適量
鹽、黑胡椒⋯少許
米酒(清酒)⋯2大匙
味醂⋯2小匙
醬油⋯1.5大匙
糖⋯1.5小匙
鰹魚粉⋯少許
*本食譜使用豬五花火鍋片，因厚度薄，在煎完後會變得非常柔軟，甚至帶點「酥香」，與醬汁結合後，會產生一種濃稠醬燒的滑順感，非常美味喔。(喜歡清爽一點的話，則可以使用梅花豬火鍋片)
<如何製作>
1.將肉片鋪平後，撒上少許鹽巴與黑胡椒抓醃一下(量不用很多，一點點就可以)
2.裹粉：將1.5大匙麵粉裹上，使肉的表面有一層薄薄「白霜感」即可。這是為了能夠抓住醬汁並保護肉質不縮水，吃起來軟嫩又美味。
3.切洋蔥絲(順紋切能保持洋蔥爽脆的口感)，再來是處理薑的部分，把一小節的薑分成兩份，一半切絲，另一半磨成泥狀備用
4.接著就可以倒油大火熱鍋(如果是使用豬五花，油量不用太多，因為這個部位的肉片本身就帶有一些油脂)，鍋子開始變熱的時候下肉
Ps.下鍋後不用急著翻動！先讓一面煎出金黃色的微焦感（誘發梅納反應），再翻面。這時會產生非常美味的香氣！
5.肉差不多八分熟之後，就可以下洋蔥囉！(保持中大火)
5.直到洋蔥呈現半透明狀，把火轉到中小火，開始依序加入食譜中的醬料部分(米酒、味醂、醬油、砂糖)
6.稍微把醬汁炒勻，此時可以下薑囉！(一樣是中小火)，在這個步驟會聞到超級香的味道！表示薑燒豬肉快完成囉！
7.加入少許鰹魚粉提味(如果家裡沒有，也可以省略此步驟，一樣好吃！)
8.炒勻後，就能盛盤開動拉！
(搭配一碗熱騰騰的白飯，完全就是西阿挖ㄙㄟ~( ˶ ᷇ 𖥦 ᷆ ˵ )~)
或許，我們也正像這道料理一樣，
在不同的順序與選擇中，
慢慢走向屬於自己的完成狀態。
一切都沒有標準答案，
只有心裡當下的聲音，
靜靜地引領我們前行。
話說，這次分享的食譜與做法，
把薑的香氣充分達到畫龍點睛的效果，
讓吃完這道料理的我有種身心舒暢的滿足感！
🕵️♀️那我們下一個食譜再見囉！
