食慾大增！簡單的辣燉白帶魚食譜
天冷的時候，對於這種紅紅辣辣又熱呼呼的菜，完全沒有抵抗力！
前陣子和家人一起到濟州島旅行，某天的午餐吃到辣燉白帶魚，到現在還讓我念念不忘。濃郁的湯頭、甜甜辣辣的滋味，每一口都讓人食慾大開。
這次就來自己動手做做看吧！一道快速又好吃、令人食慾大增的——辣燉白帶魚。
<材料>2人份
(主要食材)
白帶魚捲⋯約500g
白蘿蔔⋯1/2根
洋蔥⋯1/2顆
青蔥⋯1-2根
(醬料)
醬油⋯2.5大匙
味醂⋯1大匙
米酒(或是燒酒)⋯1大匙
砂糖⋯0.5大匙
韓式辣椒粉⋯2.5大匙
韓式辣椒醬⋯1大匙
蒜泥⋯1大匙
水⋯400ml
胡椒⋯適量
<如何製作>
1.將蘿蔔削皮切成約1公分的片狀，再來把配料也洗淨後切一切(洋蔥粗切、青蔥切末)備用。
2.取出退冰好的白帶魚，這次使用的是已經處理好的無刺白帶魚捲，故此一步驟可以用竹籤將魚捲定型，灑上一點點鹽巴，就不用再切魚了~
(▲因為家裡沒有竹籤，所以把白帶魚捲打開灑點鹽巴，再切段)
3.調製醬料，取一個深碗或是量杯，將醬油、味醂、米酒、糖、韓式辣椒粉、韓式辣椒醬、蒜泥、適量的黑胡椒粉倒入，並加一點水後攪拌均勻。(若有薑泥，可加入蒜泥份量的 1/5~1/10 會更美味喔!)
4.鋪上食材!取出鍋子將白蘿蔔鋪在底部，接著放入洋蔥，最後將白帶魚鋪在最上層。
5.開始燉煮!將調好的醬料倒入，再將400ml的水到進醬料碗裡，把剩餘的醬料也融在水中，一同倒入鍋子，用中大火加熱。
6.燉煮的過程中要不斷將湯汁淋在魚肉上。(tips:不用蓋鍋蓋，能讓魚腥味自然散發掉)
7.煮滾後轉中火，燉煮約13~15 分鐘，待湯汁收至濃稠時，即可關火盛盤。
撒上蔥花，熱騰騰的辣燉白帶魚就完成囉!
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最近了解到料理似乎不只是用來填飽肚子。
在品嘗的時候，情感和記憶也會一起被牽動。
吃著這道菜的同時，腦中浮現那天在濟州島的午後......天氣晴朗，家人臉上都洋溢著笑容。
如果最近也剛好想吃這種紅紅辣辣、熱呼呼的料理，不妨一起煮來吃吃看吧~~
🕵️♀️那我們下一個食譜再見囉！
